Каждому известно, что крепость вина зависит от его возраста. Все знают, что хранить вино необходимо в винном погребе, ведь именно при таком хранении создаются благоприятные условия для созревания вина. В дореволюционной России знатоки вина просто не представляли свое жилище без винного погреба, но после революции большая часть винных погребов была разграблена и разрушена.

Но лет десять назад винные погреба начали опять пользоваться популярностью, коллекционеры вин начала строить их в своих коттеджах. В наши дни постройка погреба не представляет большого труда.Постоянная температура – самое главное условие при хранении вина. Для винного погреба идеально подойдет темное помещение, площадь которого может быть около 10 кв. метров. Погреб можно разместить в цокольном этаже здания или в подвале. В некоторых случаях для входа или вентиляции используются ревизионные люки, что само по себе достаточно практично и удобно.

Влажность в винном погребе должна быть около 70%. Если влажность низкая – бутылочные пробки могут пересохнуть, а если высокая – покроются плесенью.

Интерьер погреба может быть разным. Для одних людей достаточно установить стеллажи для бутылок с вином, а более серьезные коллекционеры устанавливают стеллажи из известняка. Известняк, в отличие от дерева, не покрывается плесенью. Перед тем, как установить стеллажи в винном погребе, можно сделать маленький ремонт. Бетонные стены можно заложить кирпичом или декоративными панелями.

Нужно знать, что для вина прямые солнечные лучи представляют огромную опасность. Поэтому нужно оснащать погреб специальной системой с таймером, который будет автоматически отключать свет через некоторый промежуток времени. Двери в погребе должны герметично закрываться, и поэтому рекомендовано поставить термодвери, имеющие магнитный уплотнитель.