Информационно экономический канал Омской области
Суббота, 24.06.2017, 16:54
Приветствую Вас Гость | RSS
Меню сайта
Статистика
Индекс цитирования

Статьи

Главная » Статьи » Публикации » Доходы и бизнес

Российский ресторанный бизнес

Российский ресторанный бизнес сейчас существует в трех нишах фаст-фуд, рестораны среднего класса и рестораны «высокой кухни».

В сегменте быстрого питания в настоящее время лидирует «Макдональдс». Эта сеть одна из первых появилась на нашем рынке, ушла от схемы франчайзинга и имеет налаженную систему развития кадров. Ее главный конкурент - «Ростикс». Другие сети занимают намного меньшую долю рынка, но это не мешает новым игрокам выходить на рынок. Например, осенью в Москве появился первый ресторан Taco Bell. Однако нужно отметить, что приход новых игроков в сегмент фаст-фуда осложняется присутствием большого количества сетей передвижных товаров — «Крошка-картошка», «Народная кухня» и т.п. Они предлагают очень низкие цены, но не всегда хорошее качество. Дорогие рестораны возникли у нас уже в конце 80-х годов прошлого века. Самые известные сегодня авторские рестораны – это рестораны Аркадия Новикова, Андрея Деллоса и прочих звезд. Некоторые эксперты утверждают, что эта ценовая ниша уже заполнена. Но это не говорит о том, что в России много дорогих ресторанов, просто не так много людей с высокими доходами.

В третьем сегменте рынка - ресторанах среднего класса в настоящее время протекают самые интересные процессы. За последние 10 лет российские специалисты настолько повысили свой профессиональный уровень, что могут с успехом конкурировать за любую из позиций, которые раньше занимали „экспаты”. Эта ниша еще не до конца сформирована. Следует отметить, что порог входа в нее увеличивается. Лидеры в этом сегменте - рестораны «Росинтер Ресторантс», ассоциации «Веста-Центр-Интернэшнл», заведения «Ромашка менеджмент» и некоторые другие. Не так давно в этот сегмент перешли рестораторы, которые раньше специализировались на высокой кухне: Новиков (рестораны «Елки-Палки»), Деллос (сеть «Му-Му»), Бардеев (вагончики «Старлайт дайнерз»).

Все рестораторы, не зависимо от того, в какой нише они находятся, сейчас испытывают дефицит кадров. Особая сложность – с управленческими кадрами. Профессионалов очень мало.





Категория: Доходы и бизнес | Добавил: Администратор (25.05.2017)
Просмотров: 43 | Теги: рынок, класс, Кадры, питание, время, развитие, Высокий, Бизнес, Россия, конкуренция | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
avatar

Читайте так же:

Самолет под Тюменью мог разбиться из-за сильного обледенения

В Омске за билетами на матч «Авангард» - «Динамо» выстроилась очередь в 6 000 человек

Сэйв Рамо возглавил список лучших моментов финала конференций

Омич получил путевку на Олимпиаду в Лондон

Экс-главе УФМС Владимиру Аллесу грозит 8 лет тюрьмы

В Омске установилась аномально теплая погода

Омич упал с семиметрового рекламного щита после удара током

Омские журналисты докопались до детства губернатора Назарова

Спикер Алексеев уволил трех тренеров «Иртыша»

Нового губернатора Омской области назначат уже в следующий понедельник

«Омсктехуглерод» вновь возвращается в Омск

Мэр Омска Виктор Шрейдер призвал чиновников сажать

В Омской области станет больше проса и гречихи

В одном из торговых комплексов Омска покупателей напугали люди в белом

Омичи смогут сфотографироваться с Кубком Харламова

«Яблоко» продвигает в омские мэры бывшего вице-губернатора Короткова

Вижевитову обвинили в увеличении численности крыс в Омске

Сибирские эпидемиологи собрались в Омске

«Авангард» оштрафовали на 200 миллионов за высокие зарплаты хоккеистов

Сырьевой форум открыли в императорском дворце Нюрнберга

 

Поиск
Вход на сайт